?Ingredientes:

  • 1.5 kilos de carne de res, corte muchacho redondo
  • 1 cebolla
  • 1 ajo porro
  • 2 Cebollín
  • 1 pimentón
  • 5 ajíes dulces
  • 1 taza de vino tinto
  • 1/2 taza de agua
  • 2 Cdas de salsa inglesa
  • 1 Cda de pimentón dulce
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 Cda de ajo triturado
  • 3 hojas de laurel
  • 200 grs de papelón
  • Aceite
  • Agua (puede agregar durante la cocción cuando se esté secando)

?Preparación:

En la licuadora agrega la cebolla, ajo porro, cebollín, pimentón, ajíes, ajo, pimentón dulce, salsa inglesa, sal, pimienta y el vino tinto, licuar.

En un envase coloca la carne, pincha con un tenedor o cuchillo, agrega el marinado, frota por toda la carne, agrega las hojas de laurel luego tapa y refrigera de 12 a 24 horas.

Pasado el tiempo saca de la nevera y deja que tome temperatura ambiente una 1/2 hora. En una olla o caldero grande agrega aceite, cuando esté caliente coloca la carne y sella por todos sus lados, luego que esté bien sellada, agrega el papelón y dorar por todos los lados, cuando esté bien dorado agrega el marinado, tapa y deja cocinar a fuego medio-bajo por aproximadamente 2 horas hasta que esté blanda la carne, de ser necesario agregar agua si se está secando.

Cuando esté blanda, retira y corta la carne en rodajas, rectifica sal y pimienta y regresa la carne a la olla, cocina por 20 minutos más a fuego bajo.

Pasado el tiempo apaga y sirve puedes acompañar con arroz blanco y unas deliciosas tajadas fritas.

Al papelón se le conoce en otros países como: Panela, piloncillo, raspadura, chancaca, atado de dulce, miel de caña, pepas dulces, tableta de miel de caña, empanizao, raspadura de guarapo, panocha.