📝Ingredientes:
- 1.5 kilos de carne de res, corte muchacho redondo
- 1 cebolla
- 1 ajo porro
- 2 Cebollín
- 1 pimentón
- 5 ajíes dulces
- 1 taza de vino tinto
- 1/2 taza de agua
- 2 Cdas de salsa inglesa
- 1 Cda de pimentón dulce
- Sal y pimienta a gusto
- 1 Cda de ajo triturado
- 3 hojas de laurel
- 200 grs de papelón
- Aceite
- Agua (puede agregar durante la cocción cuando se esté secando)
🥣Preparación:
En la licuadora agrega la cebolla, ajo porro, cebollín, pimentón, ajíes, ajo, pimentón dulce, salsa inglesa, sal, pimienta y el vino tinto, licuar.
En un envase coloca la carne, pincha con un tenedor o cuchillo, agrega el marinado, frota por toda la carne, agrega las hojas de laurel luego tapa y refrigera de 12 a 24 horas.
Pasado el tiempo saca de la nevera y deja que tome temperatura ambiente una 1/2 hora. En una olla o caldero grande agrega aceite, cuando esté caliente coloca la carne y sella por todos sus lados, luego que esté bien sellada, agrega el papelón y dorar por todos los lados, cuando esté bien dorado agrega el marinado, tapa y deja cocinar a fuego medio-bajo por aproximadamente 2 horas hasta que esté blanda la carne, de ser necesario agregar agua si se está secando.
Cuando esté blanda, retira y corta la carne en rodajas, rectifica sal y pimienta y regresa la carne a la olla, cocina por 20 minutos más a fuego bajo.
Pasado el tiempo apaga y sirve puedes acompañar con arroz blanco y unas deliciosas tajadas fritas.
Al papelón se le conoce en otros países como: Panela, piloncillo, raspadura, chancaca, atado de dulce, miel de caña, pepas dulces, tableta de miel de caña, empanizao, raspadura de guarapo, panocha.